كينيا موجايا AB مغسولة مرتين
يأتي موجايا إيه بي من محطة موجايا للقهوة في كاجومو، كيرينياغا، كينيا، والتي تأسست عام 1975. تخدم المحطة ما يقرب من 1000 مزارع من أصحاب الحيازات الصغيرة، حيث يزرع كل منهم حوالي 200 شجرة بُن جنباً إلى جنب مع محاصيل أخرى مثل الماكاديميا، والأفوكادو، والذرة، والفاصوليا، والبطاطس. زُرع هذا المحصول على ارتفاع يتراوح بين 1500 و2000 متر فوق سطح البحر، ويجمع بين سلالات باتيان، وإس إل 28، وإس إل 34، ورويرو 11، وتتم معالجته باستخدام طريقة الغسيل المزدوج التقليدية في كينيا قبل تجفيفه على أسرّة مرتفعة
من إنتاج المزارع "خوليو مدريد" في مزرعة "لا ريفييرا"، تُقطف سلالة البينك بوربون هذه يدوياً عند ذروة نضجها. تبدأ المعالجة بأكسدة محكمة لمدة 12 ساعة قبل إزالة القشرة، تليها أكسدة أخرى للحبوب بغشائها (Parchment) لمدة تتراوح بين 10-12 ساعة. تُنقل القهوة بعد ذلك إلى مفاعل حيوي (Bioreactor) محكم الإغلاق، حيث يُحقن النيتروجين لخلق بيئة لا هوائية بالكامل، مما يتيح تحكماً دقيقاً في النشاط الميكروبي. وبإضافة مستنبتات بادئة (Starter cultures) وسوائل "الموست"، تتخمر القهوة لمدة 4-6 أيام تحت مراقبة مستمرة لمستويات الحموضة (pH)، الحرارة، ونسبة السكر (Brix). وتختتم العملية بتجفيف بطيء لمدة 20 يوماً للحفاظ على وضوح النكهات، بنية القوام، ونقاء السلالة
TAKEOUT BOX - ALL THE EXTRAS
The Takeout Box comes with:
- A 200-gram bag of coffee
- One fortune cookie or Hi-Chew
- A few stickers
- One packet of instant coffee
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- A detailed coffee card
JUST A BAG
This option contains:
- One 200-gram bag of coffee
- One instant coffee packet
- One detailed coffee card
1 KILO BAG
This option contains:
- One 1000-gram bag of coffee
- Two instant coffee packets
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- One detailed coffee card
2 KILO BAG
This option contains:
- One 2000-gram bag of coffee
- Two instant coffee packets
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- One detailed coffee card
Coffee info
Location: Kagumo, Kirinyaga
Country: Kenya
Producer: Mugaya Coffee Factory Many small holders around the town
Mill: Mugaya Coffee Factory
Process: Double Washed
Varietal: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Harvest date: Dec 2025
Volume Purchased:140
About the farm: بالطريقة الكينية التقليدية للغسيل المزدوج باستخدام مصادر مياه محلية عذبة، مع التجفيف على أسرّة مرتفعة.
Drying time: 14 -20 Days
Drying Temperature: 25 - 28 Celsius
Humidity: 11%
Density: N/A
Water Activity: N/A
Stabilization: 30 Days
Elevation: 1500-2000
Temperature: N/A
Total trees: This washing station serves nearly 1000 small-holder farmers in the region who average roughly 200 trees each.
Other trees: N/A
Taste Cup Profile
Currant, Lemon, Molasses, Kiwi
Processing Cup Effect : 4
Sweetness : 6
Acidity : 7
Clarity : 7
Aftertaste : 7
Floral : 5
Spice : 7
Internal Cup Score : 88
Bean: 79 Ground: 123
Transparency cost
Here, we share what the producer or farm manager is comfortable with sharing, like export, milling, and pickers' pay, as it helps to know who you support. We always share at minimum Farmgate, FOB, and our cost.
N/A
FOB : $5.27lb/$11.62 Kilo
N/A
Our Cost Of Green : $6.96lb/$15.34 Kilo
Roasted cost -9% : $7.58lb/$16.72 Kilo
Packaging : $1.98
Luminous Labor : $28 HOUR
Ship Dates
We pack all orders and then ship them out at 9 AM on Monday
Tracking information is sent to your email. For any issues, please reach out to us.
Brew Recipe Tool
Producer Q & A
How did you come into working in coffee?
Coming Soon
What makes this harvest or lot different from others?
Coming Soon
What would you say separates your coffee from others?
Coming Soon
What does your day consist of managing the farm or farms?
Coming Soon
What opportunities are you looking for from people who buy your coffee or work with you currently?
Coming Soon
Where does your sense of passion for coffee come from?
Coming Soon
Are you looking to grow relationships with long-term partners?
Coming Soon
Feel free to share anything on your mind about the industry or yourself. We sell not just to consumers but to the industry, which often looks at what we buy and tries to buy it too, benefiting everyone.
N/A