إثيوبيا هالو بريتي مغسولة - يرقاتشيف
هذا اليرقاتشيف المغسول هو محصول مزارع فردي من إنتاج السيد بيكيلي جيميدا في قرية وركا، على بُعد حوالي 13 كيلومتراً من قيدب، إثيوبيا. بيكيلي أب لـ 11 ابناً ويدير 9.5 هكتار من الأراضي الزراعية المخصصة للقهوة بمساعدة أطفاله وابنيه الأكبرين. القهوة هي مصدر الدخل الأساسي للعائلة، حيث تعيل عدة أجيال يعملون معاً في أنحاء المزرعة. زُرع هذا المحصول على ارتفاع يتراوح بين 1,780 و2,100 متر فوق سطح البحر، ويتميز بسلالات إثيوبية متوارثة محلية
من إنتاج المزارع "خوليو مدريد" في مزرعة "لا ريفييرا"، تُقطف سلالة البينك بوربون هذه يدوياً عند ذروة نضجها. تبدأ المعالجة بأكسدة محكمة لمدة 12 ساعة قبل إزالة القشرة، تليها أكسدة أخرى للحبوب بغشائها (Parchment) لمدة تتراوح بين 10-12 ساعة. تُنقل القهوة بعد ذلك إلى مفاعل حيوي (Bioreactor) محكم الإغلاق، حيث يُحقن النيتروجين لخلق بيئة لا هوائية بالكامل، مما يتيح تحكماً دقيقاً في النشاط الميكروبي. وبإضافة مستنبتات بادئة (Starter cultures) وسوائل "الموست"، تتخمر القهوة لمدة 4-6 أيام تحت مراقبة مستمرة لمستويات الحموضة (pH)، الحرارة، ونسبة السكر (Brix). وتختتم العملية بتجفيف بطيء لمدة 20 يوماً للحفاظ على وضوح النكهات، بنية القوام، ونقاء السلالة
TAKEOUT BOX - ALL THE EXTRAS
The Takeout Box comes with:
- A 200-gram bag of coffee
- One fortune cookie or Hi-Chew
- A few stickers
- One packet of instant coffee
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- A detailed coffee card
JUST A BAG
This option contains:
- One 200-gram bag of coffee
- One instant coffee packet
- One detailed coffee card
1 KILO BAG
This option contains:
- One 1000-gram bag of coffee
- Two instant coffee packets
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- One detailed coffee card
2 KILO BAG
This option contains:
- One 2000-gram bag of coffee
- Two instant coffee packets
- One custom brewing water packet from Third Wave Water
- One detailed coffee card
Coffee info
Location: Worka, Gedeb, Yirgacheffe
Country: Ethiopia
Producer: Mr. Bekele Gemeda
Mill: Mr. Bekele Gemeda
Process: Washed
Varietal: Heirloom Ethiopian Varieties
Harvest date: Dec- Jan
Volume Purchased:140
About the farm: يُقطف البُن وهو ناضج ويُزال اللب في نفس اليوم. عادةً ما تكون هناك فترة تخمير تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة في أحواض مفتوحة، ثم يُغسل في قنوات مائية لإزالة المادة الهلامية (الميوسيلج). تُفرد حبوب القهوة بعد ذلك على أسرّة تجفيف مرتفعة لتجف لمدة تتراوح بين 5 إلى 15 يوماً، اعتماداً على حالة الطقس.
Drying time: 16 -25 Days
Drying Temperature: 24 - 27 Celsius
Humidity: 11%
Density: N/A
Water Activity: N/A
Stabilization: 25 Days
Elevation: 1780-2100
Temperature: N/A
Total trees: 9.5 Hectares
Other trees: N/A
Taste Cup Profile
Lemon Zest , Lavender, Lime, Grapefruit
Processing Cup Effect : 3
Sweetness : 5
Acidity : 7
Clarity : 8
Aftertaste : 6
Floral : 8
Spice : 6
Internal Cup Score : 88
Bean: 78 Ground: 122
Transparency cost
Here, we share what the producer or farm manager is comfortable with sharing, like export, milling, and pickers' pay, as it helps to know who you support. We always share at minimum Farmgate, FOB, and our cost.
N/A
FOB : $5.41lb/$11.92 Kilo
N/A
Our Cost Of Green : $7.01lb/$15.45 Kilo
Roasted cost -9% : $7.64lb/$16.84 Kilo
Packaging : $1.98
Luminous Labor : $28 HOUR
Ship Dates
We pack all orders and then ship them out at 9 AM on Monday
Tracking information is sent to your email. For any issues, please reach out to us.
Brew Recipe Tool
Producer Q & A
How did you come into working in coffee?
Coming Soon
What makes this harvest or lot different from others?
Coming Soon
What would you say separates your coffee from others?
Coming Soon
What does your day consist of managing the farm or farms?
Coming Soon
What opportunities are you looking for from people who buy your coffee or work with you currently?
Coming Soon
Where does your sense of passion for coffee come from?
Coming Soon
Are you looking to grow relationships with long-term partners?
Coming Soon
Feel free to share anything on your mind about the industry or yourself. We sell not just to consumers but to the industry, which often looks at what we buy and tries to buy it too, benefiting everyone.
N/A